Saborea Tenerife


Tenerife es mucho más que una isla, es toda una experiencia de sensaciones, emociones y sabores.
La isla es mucho más que un paisaje, mucho más que un punto de encuentro...

Tenerife es ese conjuro perfecto en el que se mezclan vivencias, experiencias, sensaciones, emociones... y todo perfectamente aderezado en una auténtica sinfonía de sabores.

¡Saborea Tenerife!



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Tollos en mojo rojo

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Los tollos son trozos de cazón sazonadas y puestas a secar al sol. El cazón es una especie de tiburón, de tamaño pequeño. Los tollos se cortan en pedacitos pequeños, aunque en la mayoría de los establecimientos comerciales ya los venden cortados. Deben estar, al menos, 12 horas en remojo para quitarles el exceso de sal.  Se guisan hasta que estén en su punto. A continuación se escurre esta agua y se secan con un paño. Se colocan en un caldero y se añade el mojo rojo, dejándolo hervir.  Se pueden acompañar con papas o batatas. Ingredientes: 1 kilo de tollos. 1 cabeza de ajo mediana. 2 cucharaditas de comino molido. 3 pimientas palmeras. Sal. 300 ml aceite de oliva. 100 ml vinagre de vino. pimienta picante.
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Por San Pedro, la "Sopa Borracha"

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Junio es el mes que da inicio al verano y a muchísimas celebraciones en los diferentes municipios de la Isla, aunque en esta ocasión -y a causa de la pandemia de la COVID19-, tendremos que prescindir de muchísimos actos. Pero si a algo no debemos renunciar para conmemorar nuestras costumbres es a la gastronomía. Unas de las festividades que celebramos este mes de junio son las de San Juan, este próximo día 24, y San Pedro, el día 28, de gran tradición en Güímar. A parte de la típica tapa de camarones acompañada de cerveza bien fría, estas fechas se brindan para compartir chicharrones, morcillas, gofio amasado con miel y almendras, chochos, carne fiesta, carne asada o a la plancha, Pastelón de San Pedro, buen pescado de la costa, ensalada de burgados, sopa de cabra, conejo en salmorejo, quesillo, torrijas y Sopa Borracha, entre otros.  Y la bebida que acompaña a estos deliciosos manjares va desde los exquisitos caldos güímareros hasta el dulce sabor de la mistela. ...
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Papas, costillas y piñas

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Sabroso y nada complicado es este plato, mezcla de los hidratos que nos proporcionan las papas, las proteínas de la carne y la fibra de las piñas,  a lo que añadimos la salud que nos regala el aceite de oliva y esas caricias incuestionables a nuestro paladar. Así son las papas, piñas y costillas bañadas en un sabroso mojo de cilantro, ¡Para chuparse los dedos! Necesitaremos: -1 kilo de costillas saladas -2 piñas de maíz -Papas, a ser posible de la tierra -Ajos -1 manojo cilantro -Un chorrito de aceite de oliva -Vinagre -Media cucharadita de comino Preparación El día anterior a la preparación dejamos las costillas en remojo para desalarlas. A continuación, las lavaremos bien y las pondremos a guisar en un caldero con agua suficiente, de tal manera que se cubran las costillas. Las dejaremos a fuego medio unos 30 minutos. Luego añadimos las piñas, limpias y cortadas en porciones. Pasados 15 minutos se añaden las papas, peladas y cortadas en mitades si son muy grand...
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