Conejo en salmorejo

El conejo en salmorejo es un plato típico de nuestra tierra que no deja indiferente a quien lo pruebe.
Este plato se elabora en tres fases diferentes;
-Carne en adobo o salmorejo
-Se fríe la carne
-Se hierve la carne después de freírla

Ingredientes para Conejo en salmorejo. Receta canaria

1. 1 conejo limpio y troceado de unos 2 kg. aprox.
2. 750 ml de vino blanco.
3. 250 ml. de aceite
4. 1 cabeza de ajos (unos 15 dientes de ajo aprox.)
5. 1 hoja de laurel.
6. 1 pimienta picona.
7. 1 cucharada de cominos molidos.
8. 1 cucharada de pimentón dulce 

El salmorejo se prepara con ajos, sal gorda,  comino, pimentón, pimienta, aceite y vino
Se majan los ajos y se les agrega el resto de componentes, mezclándolos con el aceite y con el vino.
Se introduce el conejo en la mezcla y se deja macerar durante horas, si puede ser desde el día anterior mejor.
Ya, para degustar este rico plato, en su preparación, se fríe la carne.
La salsa resultante y el resto del salmorejo se pone en un caldero donde se mete también la carne fritita. A continuación se hierve. ¡Y listo!
Este plato se puede acompañar de papas arrugadas